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Recette de Kimchi

배추 김치 - Baech'u Kimchi

Chou fermenté aux épices

  • Baech u kimchiPréparation : 30 minutes
  • Attente : de 4 à 5 jours

Ingrédients :

  • 1 gros chou
  • 2 poireaux
  • 1/2 navet long
  • 5 gousses d'ail hachées
  • 6 oignons nouveaux fraîchement hachés
  • 2 cuillerées à café de gingembre frais râpé finproduit disponible a la boutique Kimchi
  • 1 ou 2 cuillerée à café de jus d'anchois fermentéproduit disponible a la boutique Kimchi
  • 2 cuillerées à soupe de poudre de rizproduit disponible a la boutique Kimchi
  • 2 cuillerées à soupe de gros sel
  • 1 cuillerée à soupe de piment rouge hachéproduit disponible a la boutique Kimchi (ou 3 poivrons rouges)
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de sésame grillé produit disponible a la boutique Kimchi

Préparation :

  • Sectionnez la base du chou. Coupez-le en six morceaux dans le sens de la longueur.
  • Glissez du gros sel entre les feuilles. Laissez reposer une nuit. Rincez et égouttez.
  • Coupez le navet en julienne.
  • Coupez les poireaux en fines lamelles d'environ 5 cm de long.
  • Mélangez tous les ingrédients pour la pâte d'épices (sok) : ail, piment rouge, oignons, gingembre, sucre et jus d'anchois fermenté.
  • Glissez cette pâte entre les feuilles de chou ramollies.
  • Déposez les morceaux de chou dans un grand récipient en terre si possible. Entassez-les bien, puis versez le liquide de riz sur les morceaux de chou.
  • Saupoudrez un peu de sésame grillé.
  • Protégez-le avec une feuille de papier sulfurisé. Placez un couvercle en bois.
  • Au bout de 4 ou 5 jours le kimchi est prêt. Il se conserve 3 semaines au réfrigirateur.

Note : Pour confectionner le liquide de riz, diluez la poudre de riz dans un verre d'eau tiède. Rajoutez un verre d'eau. Faites chauffer dans une casserole tout en remuant. Lorsque le liquide devient opaque, arrêtez le feu et laissez refroidir.

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Commentaires

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super la recette de kimchi, mais lorsqu'il manque certains ingrédients, on peut quand meme faire avec lke piment en poudre et le gros sel et le sucre. Mes enfants aiment beaucoup quand j'en fait et leurs amis aussi. c'est simple et plus facile. attentiond

mouais la 1ere fois on aime pas la 2e fois c'est pas terrible la 3e fois c'est bon ^^ la 4e fois on s'en passe plus >_<

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il existe une base kimchee toute faite...comment s'en sert-on?

je viens de voir un documentaire sur le kimchi et ses proprietes dans la prevention des epidemies comme la grippe aviaire ... j'espere qu'il fera qlq chose avec la grippe porcine

je confirme ma copine est completement addicte au Kimchi,elle en reve meme la nuit!

Merci à tout le monde d'avoir donné les recettes de Kim Chi, ce sera très bien si les Coréens de France se mettent à nous donner des conseils

C vrai que c'est délicieux, et que l'on ne peut plus s 'en passer, lorsque l'on mange trop gras particulièrement.

Non seulement c'est délicieux mais en plus c'est très bon pour la santé. C'est la base de nombreuses autres recettes coreennes comme par exemple 'Kimchi jjigae'.

anyong-aseyo Le kimchi , c'est execellent,quand on y a guoutter une fois,on ne peu plus s'en passer.bonne appetit

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