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김치 - KIMCHÏ
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Recette de Kimchi

배추 김치 - Baech'u Kimchi

Chou fermenté aux épices

  • Baech u kimchiPréparation : 30 minutes
  • Attente : de 4 à 5 jours

Ingrédients :

  • 1 gros chou
  • 2 poireaux
  • 1/2 navet long
  • 5 gousses d'ail hachées
  • 6 oignons nouveaux fraîchement hachés
  • 2 cuillerées à café de gingembre frais râpé finproduit disponible a la boutique Kimchi
  • 1 ou 2 cuillerée à café de jus d'anchois fermentéproduit disponible a la boutique Kimchi
  • 2 cuillerées à soupe de poudre de rizproduit disponible a la boutique Kimchi
  • 2 cuillerées à soupe de gros sel
  • 1 cuillerée à soupe de piment rouge hachéproduit disponible a la boutique Kimchi (ou 3 poivrons rouges)
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de sésame grillé produit disponible a la boutique Kimchi

Préparation :

  • Sectionnez la base du chou. Coupez-le en six morceaux dans le sens de la longueur.
  • Glissez du gros sel entre les feuilles. Laissez reposer une nuit. Rincez et égouttez.
  • Coupez le navet en julienne.
  • Coupez les poireaux en fines lamelles d'environ 5 cm de long.
  • Mélangez tous les ingrédients pour la pâte d'épices (sok) : ail, piment rouge, oignons, gingembre, sucre et jus d'anchois fermenté.
  • Glissez cette pâte entre les feuilles de chou ramollies.
  • Déposez les morceaux de chou dans un grand récipient en terre si possible. Entassez-les bien, puis versez le liquide de riz sur les morceaux de chou.
  • Saupoudrez un peu de sésame grillé.
  • Protégez-le avec une feuille de papier sulfurisé. Placez un couvercle en bois.
  • Au bout de 4 ou 5 jours le kimchi est prêt. Il se conserve 3 semaines au réfrigirateur.

Note : Pour confectionner le liquide de riz, diluez la poudre de riz dans un verre d'eau tiède. Rajoutez un verre d'eau. Faites chauffer dans une casserole tout en remuant. Lorsque le liquide devient opaque, arrêtez le feu et laissez refroidir.

produit disponible a la boutique Kimchi Produit disponible à la boutique Kimchi

Commentaires

Je ne mets ni gingembre ni poireaux, ils donnent un autre gout au kimchi. Je suis en Coree, je vais m'informer.

Je ne mets ni poireaux ni gingembre qui denaturent le gout du kimchi. Je suis en Coree en ce moment, je vais prendre plus d'infos. J'en profite pour me gaver de kimchi !!!

C TROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO BON Vive la Corée et le kimchi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!<3<3<3

grave vive la corée et le nourriture coréene ( j'en ai l'eau a la bouche . KIMCHI KIMCHI KIMCHI)

a quoi ca sert le liquide de riz, j'ai suivi la recette, c'est bon, pour garder le croquant du chou, que dois-je faire ?

je vous remerciez pour cette recette de kimchi j'ai vraiment adore ca c'etait bon j'aime la cuisine coreenne mrc .

J'ai fait une fois la version toute simple (chou chinois, sel, sucre, piment en poudre, ail, gingembre) et c'était déjà très bon! Dès que je reviens à Lyon, je passe à la boutique vous dévaliser !^^

je suis une fan de la coreen, j'ai tros envie de manger du kimchi

sa a lair troooooooooooo bon le kimchi merci pour la recette et lé astuce dan lé com'

Une fois pret, est-ce qu'il est cense etre croquant ou mou ? Merci :)

re et pour info le kimchi ne se prépare pas pour le jour meme !! et pour les ingredients voir les differentes recette sur le net @+

salut, pour le kimchi, attention : eviter le gingembre sa coupe le gout des legumes et on se retrouve avec un gout de trop citron :(

ajouter une pomme rapee, ca adouci le gout

Awesome Jerome!

j'aimeeee tropp les plats coreenne et je veux preparer le kimchi!!!

김치 맛있게 담아 먹겠습니다 얌얌-------

je ne suis pas une coréenne mais j aime beaucoup leurs traditions je veux vraiment gouter le kimchi malgré que je déteste les légumes...

beh j'ai adore et je veux bien le goutte mais le problème ou je peut trouve tous les ingrédients?????

Mmmm.....يبان بنين بصح حااااارر

j crois que c bon et je vais le prepare ce soir pr le dinner

j'aimeraie bien gouter sauf que j' ai pas les ingrédients

je n'ai j'amais gouter mais je trouve sa bon !

j ai jamais gouter le kimchi mai kon j voi tt les plat coreenne dans la tele j en meurt alors j en d essaiyer le kimchi et j adore le fried chiken

c'est du chou chinois ou le chou qu'on trouves dans la cuisine européenne ?

i love kimtchi korean

annyonghaseyeo.oui j'aime bien le kimchi coréen je c bon pour la santé et tout...et que ses bienfaits sont cause a sa longue fermentation en bref je vous le conseille bien annyong

J'ai franchement adore c hyypeeer troooo boooooooon delicieux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mmmm.......j'adore le kimchi c'est trop bon quand j'ai goûter au kimcki j'ai directement aimée

Bonjour je suis coréenne, je n'ai jamais fais de kimchi. J'ai été adoptée c'est pour ça que je ne sais pas le cuisiner. La mère d'une de mes amie c'est le cuisiner puisqu'elle est coréenne, donc j'en ai déjà mangé et c'est très bon.

salut, ben je n'ai jamais mangé de legumes , JAMAIS , jaime pas et j'ai pas envi d'en gouter , mais vous voyez, je vais vivre avec un ami corien , je ne cuisine pas, mais je voudrais vraiment au moin manger vec lui, croyez vous que j epourrez manger KIMCH

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